Una carta bien diseñada es un elemento clave en cualquier restaurante: refleja su identidad, constituye un escaparate de la propuesta gastronómica y, en suma, el éxito o fracaso de nuestro negocio dependerá de las reacciones que ésta produzca.
Como ocurre con toda herramienta de marketing y de gestión, es primordial diseñarla teniendo en cuenta una serie de elementos que haremos encajar a la perfección, como si fuesen las piezas de un puzzle. Básicamente, nos centraremos en el producto, el precio y la presentación desde un enfoque diferenciador que busque la rentabilidad.
Será mucho más fácil lograrlo si tenemos claro cuál es el concepto del restaurante y lo utilizamos como referencia general para que esos tres elementos tengan una perfecta adecuación. ¿Nuestro objetivo? Diseñar la carta idónea, aquella que nos permita maximizar nuestras ventajas potenciales.
Para hacerlo, hemos de conjugar un conjunto de factores para convertirla en un eficaz instrumento de ventas, informativo y sugestivo.
— 👉 La carta como herramienta de marketing
Una carta de restaurante bien diseñada, debe revelar la personalidad del establecimiento, ser clara, subrayar nuestros puntos fuertes y resultar atractiva para el cliente.
En lo estético, deberiamos procurar que tenga un diseño atractivo y único, jugar con la textura del papel, elegir colores en sintonía con el restaurante, escoger una tipografía legible e incluir fotografías que estimulen al comensal son aspectos que actúan como trampolín para ser más competitivos.
Con el diseño de la carta podemos incitar al cliente a elegir aquellos platos más rentables o, por ejemplo, facilitar la labor del personal que atiende las mesas para hacer up-selling, una técnica de venta basada en la sugerencia.
— 👉 La carta como herramienta de gestión
La creatividad, la distribución del espacio, los colores empleados, los distintos tamaños de tipografía, el uso selectivo de imágenes y las demás características relacionadas con el diseño han ser coherentes con otros tipos de marketing que implementemos de forma paralela.
Hay que propiciar la elección de los platos más rentables y dirigir las ventas en general.
Dedicar tiempo, esfuerzo y dinero en el diseño de una carta aplicando distintas estrategias de marketing obtendrá su recompensa. La inversión bien habrá merecido la pena cuando finalmente se traduzca en beneficios concretos.
Estos son algunos de los muchos beneficios que nos reportará una carta diseñada a partir de la planificación de los menús y de un diseño tan eficaz como atractivo:
• ✅ Controlar mejor los costes
• ✅ Aumentar la rentabilidad
• ✅ Promocionar los platos más rentables
• ✅ Rentabilizar los platos menos rentables
• ✅ Aumentar el ticket medio
• ✅ Aumentar la rapidez de comanda
• ✅ Transmitir posicionamiento
ERRORES QUE DEBES EVITAR EN TU CARTA DE RESTAURANTE
• ❌ Cartas muy extensas.
• ❌ Tipografía excesivamente pequeña, que hacen la lectura complicada y dificulta la elección del cliente.
• ❌ Mal uso de colores en tipografías y fondos. Lo más conveniente es usar letras oscuras sobre fondos claros.
• ❌ Exceso de filigranas e ilustraciones que confunden al cliente a la hora de leer, y elegir su menú.
• ❌ Tamaño de cartas excesivamente grandes o parecidas a una tarjeta de visita. Siempre es mejor un formato estándar.
• ❌ Cartas en mal estado, con páginas rotas o desgastadas.
• ❌ Sólo aparecen los nombres de los platos. Al no describir los platos del menú, el cliente no se interesa por ellos porque no le atraen lo suficiente.
• ❌ No se dispone de cartas en otros idiomas.
• ❌ No disponer de cartas especiales para niños, en caso de tenerlas, las familias elegirían ese restaurante en vez de otro.
• ❌ Cometer errores ortográficos.
Por último, tengamos presente que, además de la decoración, la carta es uno de los primeros contactos que el cliente establece con el restaurante. Una vez en la mesa, si trabajamos su diseño, la carta podrá ser el mejor embajador de nuestro trabajo y saber hacer para conquistar a nuestros comensales.
